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- 出版社:測繪出版社
- 出版日期:2014/05/01
- 語言:簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
低GI飲食反增胖?營養師來解惑
【華人健康網文/新營養食代鄭師嘉營養師】透過GI值控制食物品質,那麼就更要搭配GL值來控制食物的份量。升糖指數(Glycemic index,簡稱GI)指的是「食物」 對於血糖上升速度的快慢程度,但該指數沒有該食物的「份量」,因此升糖負荷(Glycemic load,GL)GL值,就是「食物+份量」的總結果,這也才能看出你所攝取的食物到底有沒有過量。
透過GI值控制食物品質,那麼就更要搭配GL值來控制食物的份量。(圖片/新營養食代鄭師嘉營養師提供)
低GI飲食控營養 三種食物類型混搭增飽足
例如:陳先生曉得如何選擇低GI食物,餐餐都吃低GI食物,沒想到體重不減反增,這是怎麼一回事呢?
營養師分析陳先生的日常飲食後發現,原來陳先生食量很大,雖然選擇低GI食物,但份量都吃很多,使得餐餐都吃到800~900大卡,這明顯就是過量了。(一般男生一天的總熱量約1500大卡)
研究指出低GI飲食主要經由控制總熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維及低GL,而低GI飲食也有許多種的搭配方式,例如我們可在餐點中同時攝取固態、半液態與液態食物來增加飽足感(胃部切除或易消化不良者不建議使用)。
研究指出晚餐攝取較多碳水化合物其體內所產生的能量負荷(energy load)會大於白天,使得血糖與胰島素濃度顯著上升。
研究指出晚餐攝取較多碳水化合物其體內所產生的能量負荷(energy load)會大於白天,使得血糖與胰島素濃度顯著上升。(圖片/新營養食代鄭師嘉營養師提供)
若將一日熱量60%集中在早餐食用,對於整天的血糖穩定與飽足感及抑制食慾有顯著的幫助。
若將一日熱量60%集中在早餐食用,對於整天的血糖穩定與飽足感及抑制食慾有顯著的幫助。(圖片/新營養食代鄭師嘉營養師提供)
(圖片/新營養食代鄭師嘉營養師提供)
晚餐攝取高GI高GL食物 易產生代謝症候群
現代人習慣在晚餐攝取高熱量高GI高GL的食物,容易產生代謝症候群症狀及餐後血糖上升,因此應該轉換飲食型態,在早餐攝取高熱量低GI食物,對於健康狀況較有長期益處。(降低第二型糖尿病Type 2 DM、心血管疾病Coronary heart disease, 簡稱CHD的危險)
建議一整天飲食的GI值盡量選擇 ≤55的食物;而一餐的GL值盡量選擇 ≤10的食物,一整天飲食的GL值加總起來盡量≤120為佳。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/低gi飲食反增胖-營養師來解惑-040023660.html
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